アシル基はカルボン酸（RCOOH）の水酸基を除いた基（RCO）である。
アルコール（R’-OH）やアミン（R’NH₂）をエステル（ROCOR’）やアミド（RCONHR’）に導く反応をアシル化という。
一般には、酸塩化物（RCOCl）を塩基の存在下でアルコールに反応させることによって行われる。